カポナータ

材料(４人分）
赤ピーマン・・・・・・・１個
玉葱・・・・・・・・・・１個
セロリ･ズッキーニ・・・各１本
茄子・・・・・・・・・・２本
トマトの水煮缶・・・・・１缶
オリーブ油・・・・・・大匙３
ロリエ・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・少々
 

カポナータ


エネルギー
138kcl


たんぱく質
1.9ｇ


脂質
10.3ｇ


炭水化物
10.4ｇ


食塩
0.8ｇ

　　　
こしょう・・・・・・・適宜


作り方
１．野菜は３ｃｍ大の乱切りにする。
２．鍋にオリーブ油を熱して１の野菜を入れ
　　強火で味がなじむ程度に炒める。
３．トマトをつぶして加え塩を振る。
４．３の鍋にロリエを加え蓋をして中火で
　　蒸し煮する。
５．汁気がなくなったらこしょうを振り強火に
　　して木べらで炒めながら汁気を飛ばす。