さんまの酢味噌和え

材料(４人分）
刺身用さんま・・・・２尾　　　
にら・・・・・・・・１把　　　　
黄菊・・・・・・・・８輪
わかめ・・・・・・・20ｇ　　　　
<酢味噌>
赤味噌・・・・・・大匙２
砂糖・・・・・・・大匙２
 

さんまの酢味噌和え


エネルギー
211kcl


たんぱく質
11.0g


脂質
12.9g


炭水加物
10.2g


食塩
1.4g

　　　
味醂・・・・・・・大匙１
酢・・・・・・・・大匙３


作り方
1.さんまは３枚におろし腹骨をすきとり、ざるに
  並べて塩を振る。20分たったら酢水で洗って
  バットに入れ酢をひたひたにかけておく。
2.にらは熱湯で茹で冷まして４ｃｍ長さに切る。
3.菊は花びらを摘み取り酢を入れた熱湯でさっと
  茹で、水にとって水気を絞る。
4.わかめは戻してざく切りにし、醤油洗いをする。
5.鍋に赤味噌、砂糖、味醂を入れて練り、
  混ざったら酢を入れてひと混ぜする。
6.秋刀魚の皮をひき、そぎきりにする。
7.秋刀魚、にら、わかめを器に並べ酢味噌をかける。
  菊をあしらう。