ぶり大根

材料（4人分）
ぶり切り身とあら・・600ｇ　　
大根・・・・・・・・1/2本　　　
水・・・・・・・・・２ｶｯﾌﾟ　　　
酒・・・・・・・・・１ｶｯﾌﾟ
 

ぶり大根


エネルギー
294kcl


たんぱく質
17.3g


脂質
13.3g


炭水加物
16.9g


食塩
1.5g

　
生姜薄切り・・・・・・１片
[調味料]
砂糖・・・・・・・・大匙４
みりん・・・・・・・大匙３
醤油・・・・・・・・大匙５
　　　　　　　　　　
作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.ぶりのあらは大きめのぶつ切りにし、熱湯をさっと
  かける。表面の色が変わったら冷水にとって、うろ
  こと汚れを取り、水気をふき取っておく。
2.大根は皮を剥いて３ｃｍ厚さの半月切りにし、米の
  とぎ汁で竹串が通るくらいに下茹でして、水に晒す。
3.鍋に水と酒を入れて煮立て、ぶり・大根・生姜の薄
  切りを加えあくを取りながら中火で１０分煮る。
  調味料を加えて更に10分煮る。
4.仕上げに醤油大匙１（分量外）をまわしかけて火を
  止める。器に盛り針生姜を天盛りにする。