フルーツのテリーヌ

材料（パウンド型1台分）
<赤ワインゼリー>
赤ワイン・・・・・・２５０ｍｌ
グラニュー糖・・・・・１２０ｇ
板ゼラチン・・・・・・・１２ｇ
オレンジ果汁・・・・１２０ｍｌ
フランボワーズ・・・・１２０ｇ
 

フルーツのテリーヌ


エネルギー
1240kcl


たんぱく質
19.1g


脂質
0.9g


炭水化物
260.3g


食塩
0.1g


いちご・・・・・・・・・・12粒
みかん缶・・・・・・・・・1缶
その他好みの果実　　
<仕上げ>
キウイ・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・大匙2
あれば白ワイン・・・・・・少々
レモン汁


作り方
１．板ゼラチンはたっぷりの冷水に入れて戻し水気を切っておく。
２．いちごは洗って縦半分に切る。
３．鍋に赤ワインを入れて温めグラニュー糖と戻したゼラチンを
　　入れて溶かす。
４．粗熱を取ってからオレンジ果汁を加えて混ぜる。
５．パウンド型にゼリー液を５ｍｍ入れゼリーが固まりかけたら
　　フランボワーズーを敷き詰めゼリー液をフランボワーズの高さ
　　まで流し入れて固める。ゼリーが固まりかけたらみかんを並べ
　　再びゼリー液を入れる。同様にいちごを重ねていく。
６．最後にパウンド型のふちの高さまでゼリー液を流し入れる。
７．固まったら型から取り出し２ｃｍ厚さに切りミントを飾り
　　周りにキウイソースを流す。
＊キウイソース
１．キウイは皮を剥きフードプロセッサーでピューレにする。
２．鍋にピューレと白ワインを入れて火にかけグラニュー糖を加える。
３．味を見てレモン汁を足しコンスターチの水溶きを加えてとろみを
   つける。