桜のロールケーキ

材料（26×３５ｃｍ天板1枚10切れ分）
<生地>
卵・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・・・・２０ｃｃ
無塩バター・・・・・・１５ｇ
 

桜のロールケーキ


エネルギー
174kcl


たんぱく質
3.5g


脂質
7.8g


炭水化物
21.1g


食塩
0.1g


桜の葉・・・・・・・・・1枚
桜の花・・・・・・・・・1輪
<クリームシャンテイ>
生クリーム・・・・・８０ｃｃ
砂糖　・・・・・・・・大匙１
桜のリキュール・・・大匙1/2
<カスタードｸﾘｰﾑ>
卵黄・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・２０ｇ
薄力粉・・・・・・・・１０ｇ
牛乳・・・・・・・１２５ｃｃ
桜の花の微塵切り・・・3輪分
桜のリキュール　　　大匙1/2
<仕上げ>
桜のリキュール・・・・・少々
シロップ・・・・・・・大匙２

作り方
＜生地＞
1.桜の花は洗って水に20分〜30分漬けて塩抜きする。
2.牛乳とバターは湯煎にかけて溶かす。
3.ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしてから湯煎にかけて
　泡立てる。砂糖を2〜3回に分けて加え白くもったりするまで泡立
　てる。
4.生地が温まってきたら湯煎からはずしさらに泡立てる。
　（割り箸を立てて立つくらい。または3周円を描いて線が残るくらい。）
　最後はホイッパーで泡立てたほうがきめが細かくなる。
5.ふるっておいた薄力粉を加え、2を加え切るように混ぜる。
6.オーブンを170度に温めておく。（あげすぎると生地がぱさぱさになる）
7.天板にオーブンシートを敷き、桜の葉と花を置き、生地を流す。天板を
　まわしながらカードで生地を延ばし１〜2度天板をとんとんとして空気
  を抜く。
8.天板を2枚重ね170度で15分〜20分焼く。
＜ｸﾘｰﾑシャンテイ＞
　生クリームに砂糖、リキュールを加えて泡立てる。
＜カスタードクリーム＞
１．ボールに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ薄力粉を加えまた混ぜる。
２．温めた牛乳を加えよく混ぜて鍋に入れ火にかけとろみをつける。
　　桜の花の微塵切りとリキュールを加え冷ましておく。
＜仕上げ＞
　さめた生地に桜のシロップを塗りロールの中心になる部分にカスタード
　クリームを塗り全体にクリームシャンテイを塗って巻く。