むらさき芋のモンブラン

材料10個分
<タルト生地>
無塩バター・・・・・３０ｇ
グラニュー糖・・・・３０ｇ
卵・・・・・・・・・１５ｇ
薄力粉・・・・・・・７０ｇ
塩・・・・・・・・・・少々
<アーモンドの生地>
 

むらさき芋のﾓﾝﾌﾞﾗﾝ


エネルギー
204kcl


たんぱく質
2.4g


脂質
12.9g


炭水化物
19.4g


食塩
0.1g


無塩バター・・・・・３０ｇ
グラニュー糖・・・・１５ｇ
タルト生地の残りの卵
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・５ｇ
<ホイップクリーム>
生クリーム・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・大匙２
<紫芋クリーム>
紫芋のフレーク・・・５０ｇ
水・・・・・・・１５０ｃｃ
牛乳・・・・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・大匙２
生クリーム・・・・２０ｃｃ

作り方
■作り方
<タルト生地>
１．バターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
３．卵をすこしづつ加えて混ぜる粉と塩を加えてごむべらで
　　混ぜる。等分にし丸めて冷蔵庫に入れておく。
４．型に詰めてオーブンで焼く。
<ｱｰﾓﾝﾄﾞの生地>
１．バターをクリーム状に混ぜ砂糖を混ぜる。
３．卵を少しづつ混ぜるｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙと粉を混ぜる。
５．好みでラム酒を混ぜる。
<ホイップクリーム>
１．生クリームは７分通り泡立て砂糖を加えて再び泡立てる。
２．タルト生地の上に絞る。
<紫芋クリーム>
１．紫芋のフレークは分量の水にしとらせおく。
２．１を鍋に入れ分量の牛乳と砂糖を入れて練る。
３．ねっとりしてきたら生クリームを入れて柔らかさを調節する。
４．絞り袋に入れてホイップクリームの上から絞る。