キャラメルチーズケーキ

材料（20ｃｍ１台分）
<アパレイユ>
卵・・・・・・・・・・・・３個
クリームチーズ・・・・２００ｇ
サワークリーム・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・２００ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・１２０ｇ
バニラエッセンス・・・・・少々
 

ｷｬﾗﾒﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ


エネルギー
4575kcl


たんぱく質
54.9g


脂質
344.3g


炭水化物
303.5g


食塩
4.4g


コンスターチ・・・・・・大匙２
<台>
ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰ・・・・・・１００ｇ
バター・・・・・・・・・５０ｇ
<キャラメル>
生クリーム・・・・・・５０ｍｌ
グラニュー糖・・・・・・８０ｇ
水・・・・・・・・・・・大匙１

作り方
1.バターを耐熱容器に入れてレンジで１分ほど加熱して
  溶かし、クラッカーと混ぜてしっとりさせ型の底に敷
  き詰める.（フードﾌﾟロセッサーで）。冷蔵庫で冷やし
  ておく。
2.小鍋にグラニュー糖と水をを入れて火にかけ全体にこげ色が付いて
  来たら火からおろし生クリームを加えて鍋を回して混ぜる。
3.ガラスのﾎﾞｰﾙにチーズを入れラップをかけて２００ｗのレンジで
  ４分加熱して柔らかくし砂糖、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、サワークリーム、
  ほぐした卵、コンスターチ、生クリームの順で加えてよく混ぜる。
4.ざるで漉して１の台の上に流し入れる。キャラメルをｽﾌﾟｰﾝで
  すくってポトポト落とす。落としながら竹串などで生地をかき回
  し下に沈むようにする。
5.オーブンを２００度に予熱しておき天板に湯を張り湯煎で３０分
  加熱して焼き色をつける。
6.１６０度に下げ湯を足し３０分加熱する。焼けたら冷ましておく。
＊粗熱を取ってから冷蔵庫でよく冷やすと台もしっかり固まり
  美味しい。