アマンディーヌ

材料（タルト型１２個分）
<タルト生地>
バター・・・・・・・８０ｇ
砂糖・・・・・・・・６０ｇ
バニラオイル・・・・・少々
卵・・・・・・・・・４０ｇ
 

アマンディーヌ


エネルギー
295kcl


たんぱく質
3.9g


脂質
19.8g


炭水化物
25.3g


食塩
0.0g


薄力粉・・・・・・１５０ｇ
<アパレイユ>
バター・・・・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・１００ｇ
バニラオイル・・・・・少々
ラム酒・・・・・・・大匙１
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・・・１２０ｇ
<仕上げ>
ｱｰﾓﾝﾄﾞスライス・・・３０ｇ
杏ジャム・・・・・１００ｇ
ピスタチオ・・・・・・２粒

作り方
<生地>
1.バターをポマード状に練り砂糖を徐徐に入れて混ぜる。
　砂糖が溶けて白っぽくなったら卵を少しづつ加えて混
　ぜる。
2.バニラオイルを入れ薄力粉を一気に入れて下から上に
　切るように混ぜる。
3.ぽろぽろになってきたらゴムベラで押さえるようにし
　てまとめる。
4.台の上に出し四角く形作りラップに包んで冷蔵庫で
　１時間休ませる。
5.冷蔵庫から出してもう一度もむ。打ち粉をして延ばす。
6.タルト型にショートニングを塗り型に敷きこむ。一度
　とんとして空気を抜きピケをする。
<アパレイユ>
1.バターを練る。砂糖を加える。卵を少しづつ加え泡立て器
　で混ぜていく。
2.バニラオイル、ラム酒をいれ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを一気に入
  れる。
3.口金をつけないで絞り袋にいれタルト型に絞る。
<仕上げ>
1.ｱｰﾓﾝﾄﾞスライスをたっぷりと載せ１７０度で２０分焼く。
2.型からはずし杏ジャムをたっぷりと塗りピスタチオを飾る。