ごぼうの花びらもち

材料（８個分）
<生地>
白玉粉・・・・・・・・２０ｇ
上新粉・・・・・・・・３０ｇ
上白糖・・・・・・・・４５ｇ
トレハロース・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・８０ｇ
 

ごぼうの花びらもち


エネルギー
160kcl


たんぱく質
1.4g


脂質
0.1g


炭水化物
39.1g


食塩
0.0g


<紅色味噌あん>
白ねりあん・・・・・・８０ｇ
白味噌・・・・・・・・１４ｇ
紅麹パウダー・・・・・小匙１
水・・・・・・・・・・小匙１
<ごぼうのシロップ煮>
ごぼう・・・・・・・・1/4本
水・・・・・・・・・２００ｇ
グラニュー糖・・・・２００ｇ

作り方
<ごぼうのシロップ煮>
1.ごぼうはよく水洗いして１０ｃｍ長さに切り適宜な太さに４〜6
  等分に切る。
2.柔らかくなるまで茹でてしっかり水で洗ってアクを取る。
3.鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ砂糖が溶けてきたらごぼう
 を入れてひとにたちさせ、そのまま冷まして一晩置く。
<紅色味噌あん>
1.耐熱ﾎﾞｰﾙに白練り餡を入れ水で溶いた紅麹パウダーを加え電子レ
  ンジ500Wで30秒かける。
2.白味噌を加えなめらかになるように混ぜたら再びレンジに30秒か
  ける。よく混ぜて8等分に丸めておく。
<生地>
1.耐熱ﾎﾞｰﾙに白玉粉と上新粉を入れ分量の水を入れて30秒置く。
2.上白糖とトレハロースを加えてよく混ぜる。
3.レンジで1分加熱、取り出してゴムベラで混ぜ、更に2分30秒加熱、
  取り出して混ぜる。
4.透明感が出るまで何度か繰り返す。
5.餅取り粉、又は片栗粉を敷いたバットに取り出し生地を8等分して
  軽く丸める。
6.手に粉をつけ熱いうちに作業する。粉はつけすぎると表面が硬くな
  るので注意。
7.丸めた生地を直径７ｃｍに平たくのばす。
8.余分な粉を払い落とし生地の手前に味噌あんをのせごぼうをあんの
  上に載せて生地を二つに折る。