鯉の唐揚げ甘酢あんかけ

材料（6人分）
鯉・・・・・・・・・１尾分
（醤油・酒各大匙２）
片栗粉・・・・・・・大匙４
長葱微塵切り・・・・１本分
にんにく微塵切り・・１片分
 

鯉の唐揚げ
甘酢あんかけ


エネルギー
387kcl


たんぱく質
31.6g


脂質
17.1g


炭水化物
24.8g


食塩
2.5g

生姜微塵切り・・・・１片分
筍・・・・・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・１/２本
干し椎茸・・・・・・・３枚
ﾋﾟｰﾏﾝ・・・・・・・・２個
＜甘酢あん＞
酒・・・・・・・・・大匙２
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ・・・・・大匙３
砂糖・・・・・・・・大匙４
酢・・・・・・・・・大匙４
醤油・・・・・・・・大匙３
椎茸の戻し汁・・２００ｃｃ
水溶き片栗粉・・・・大匙２


作り方
1.干し椎茸はさっと洗ってぬるま湯で戻し千切りにする。
　筍、人参、ﾋﾟｰﾏﾝも千切りにする。鯉は（　）で３０分
　下味をつけておく。
2.熱した中華鍋に油大匙２を入れ長葱、生姜、にんにくの
　微塵切りを入れて炒め香りを出す。
3.ﾋﾟｰﾏﾝ以外の材料を加えて炒める。しんなりしたらﾋﾟｰﾏﾝを
　加えさっと炒めて甘酢あんの材料を加え煮詰める。水溶き
　片栗粉を加えてとろみをつける。
4.下味をつけた鯉は汁気をふいて全体に片栗粉をまぶす。
5.中華鍋に油を入れて熱し鯉を入れ浮き上がったら弱火に
　して５分ゆっくり火を通す。狐色になったら油の温度を
　強めにして油をかけながら７分くらい揚げる。
6.器に盛り付け甘酢あんをかける。
＊鯉まるごとの場合は鯉に斜めに５本くらい浅く表面に
　切れ目を入れ全体に片栗粉をまぶす。切れ目の間にも
　片栗粉をまぶす。余分な粉ははたいておく。