海老のチリソース

材料（4人分）
海老・・・・・・・３００ｇ
（塩小匙１＋片栗粉大匙１）
Ａ：片栗粉・・・・・大匙２
　　塩・・・・・・小匙1/2
　　酒・・・・・・・大匙１
　　卵白・・・・・1/3個分
　　ｻﾗﾀﾞ油・・・・・大匙２
 

海老のチリソース


エネルギ
227ｋｃｌ


たんぱく質
14.8ｇ


脂質
10.4ｇ


炭水化物
15.5ｇ


食塩
2.7ｇ


豆板醤・・・・・・・小匙２
ｻﾗﾀﾞ油・・・・・・・大匙２
生姜微塵切り・・・・・10ｇ
にんにく微塵切り・・・７ｇ
<合わせ調味料>
ケチャッﾌﾟ・・・・・大匙３
酒・・・・・・・・・大匙１
砂糖・・・・・・・・小匙１
塩・・・・・・・・小匙1/4
ガラス−プ・・・１００ｃｃ
長葱微塵切・・・・・1/2本
水溶き片栗粉・・・・大匙２

作り方
1.海老は殻をむき背わたを取る。ボールに海老と塩、片栗粉
　を入れてよくもんでから洗う｡水気を良く拭きＡを入れて
　ねっとりするまでよく混ぜる｡
2.鍋に湯を沸かし海老を少しづつ入れ軽く色がついたらざる
  にあげる｡
3.中華鍋に油を入れ豆板醤を入れて炒める｡
　にんにく、生姜を加えて炒め、香りが出たら合わせ調味料
  を入れる｡
4.煮立ったｿｰｽの中に２の海老を加えてからめ、長葱を加え
　水溶き片栗粉でとろみをつける｡