五目あんかけやきそば

材料（4人分）
中華蒸し麺・・・・・・400ｇ
（醤油大匙１・ごま油小匙１）
油・・・・・・・・・・大匙３
人参・・・・・・・・１００ｇ
長葱・・・・・・・・・・1本
絹さや・・・・・・・・２０本
きゃべつ・・・・・・２００ｇ
干ししいたけ・・・・・・２枚
 

五目あんかけやきそば


エネルギー
467kcl


たんぱく質
21.1ｇ


脂質
15.0ｇ


炭水化物
60.7ｇ


食塩
4.6ｇ


きくらげ・・・・・・・・４枚
茹で筍・・・・・・・・５０ｇ
むき海老・・・・・・１００ｇ
いか・・・・・・・・・５０ｇ
うずらの卵・・・・・・・８個
Ａ：中華スープ・・・・800ｃｃ
　　醤油・・・・・・・大匙２
　　砂糖・・・・・・・大匙２
　　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・・・大匙３
　　ウエイパー・・・・大匙１
水溶き片栗粉・・・・・大匙２

作り方
1.干ししいたけはぬるま湯に砂糖少々を入れて戻しておく。
　きくらげも水に戻しておく。絹さやは筋を取ってさっと
　ゆでておく。
2.海老は片栗粉をまぶしてよくもみ洗いをしておく。イカは
　飾り切りをしておく。
3.野菜はすべて１ｃｍ幅の細切りにしておく。
4.蒸し麺に醤油とごま油をかけてざっとほぐしておく。
5.中華なべを熱し油を入れて鍋肌に油をまわしておく。
6.麺を加え鍋肌に押し付けるようにして両面をカリっと焼い
  て皿に取っておく。焦げ目がついてもよい。
7.中華鍋に油を足し火の通りにくいものから順に入れて炒め
  る。
8.Ａを加えて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺の上
  にかける。
9.好みで酢をかけるとさっぱりとした風味になる。