豚ひれ肉のマスタードカツレツ

材料(４人分）
豚ヒレかたまり肉・・・３２０ｇ
パセリ・・・・・・・・・・1枝
粒マスタード・・・・・・大匙２
溶き卵・・・・・・・・・1個分
キャベツの千切り・・・・ 適量
トマト・・・・・・・・大１個
<ソース>
　とんカツソース・・・・大匙2
　トマトケチャップ・・・大匙1
レモンのくし形切り・・・1/2個
パン粉、薄力粉・・・・・・適量
 

豚ひれ肉のﾏｽﾀｰﾄﾞｶﾂﾚﾂ


エネルギー
212kcl


たんぱく質
22.7g


脂質
4.4g


炭水加物
19.9g


食塩
1.6g


塩・こしょう
揚げ油

作り方
1.パセリはみじん切りにし、パン粉1カップとバット
　に入れざっと混ぜる。キャベツは千切り、トマトは
　8等分のくし型切り、レモンもくし型に切る。
2.ソースの材料を混ぜ合わせておく。 
3.豚ヒレ肉は１５mm幅に切り分け、それぞれ切り離さ
　ないように、端を少し残して厚みが半分になるよう
　に切り込みを入れて開く。
4.手で押さえて肉を広げのばし、開いた面に粒マスタード
　を塗って閉じ、両面に塩、こしょう各少々をふる。
5.肉の両面に、小麦粉をまぶし、溶き卵、パセリ入り
　パン粉の順にころもをつける。
6.鍋に揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、肉を入れて、
　竹串がすっと通るまで揚げる。
7.皿に盛ってキャベツの千切り、レモン、トマトを添え、
　ソースをかけて食べる。